Davet Sofraları

GÜNÜMDEN KARELER

MANTAR SALATASI

PATATES TOPLARI

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

ÇİĞKÖFTE

BAHARATLI ÇANAKLARDA EZME

ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

SİRKELİ POĞAÇA

TAHİNLİ ÇÖREK

GALETALI KEK

   HERKESE MERHABA;
     Gün sırası bu ay bende idi,ama bir türlü evde olmadığım için gerçekleştiremedim malesef son ana sıkıştırdım, bi günüm boş, olsun bitsin dedim.Çok şükür hallettik.Bir gün öncesi eve gelmem saat 22.00 yi buldu .Mutfağa girdiğimde bi an için Allah'ım ben ne yapacağım?Nerden başlayacağım ?diye hayıflandım.Hatta bu hayıflanmam mısafirler gelene kadar sürdü  yetişek mi,yok güzel olacak mı?Sanki hiç  misafir ağırlamadım:P Ama uzun zamandır kalabalık ve bol menülü bir davetim olmamıştı.Mutfakta her yerde market poşetleri,yapılacak bir sürü tarif olunca panikledim.Menümü çok önceden belirleyip panoma asmıştım, o konuda bi stres yaşamadım. Sağolsun börekleri ve yaprak sarmasını kayınvalidem halletti.O da olmasaydı benim hazırlığım sabaha kadar sürecekti sanırsam:)(Bir kez de burdan teşekküürlerimi sunuyorum anneme:))Çünkü çok geç bi saatte mutfağa girme imkanım oldu .Bi kere şunu söyleyim salata yapmak kadar zahmetli bi şey yokmuş yaaa,menü bol salatalı olsun dedik ,hamurişlerinin yanında güzel gidiyor diye.Ama tek tek haşla yok efendim incecik doğra tek gözüm kapalı yaptım yorgunluktan:)))))Yaa aslında bu kadar söylendiğime bakmayın daha önceleri çok daha fazla da yaptığım oldu ama benim bu gün işi musait olamadığım için boş olan güne sıkıştırıldı.Hal böyle olunca,bir gün öncesi de evde olmayınca insanın kemikleri abartısız sızlıyor:((Masama gelecek olursak;Canım kızım bugün hasta olduğu için kreşe gitmedi.Haa bir de , küçük hanımı doktora götürdük.Bütün aksilikler beni bulur:)Doktordan gelince Efsunla beraber hazırladık mumları,peçeteleri,tabakları vs kendi elleriyle yerşeltirdi hatta mumları saklamış ki görünmüyor,ben de fotoğraflarken hiç farketmemişim:)menüde ise;

• mantarlı salata(çoook beğenildi )
• patates topları(bulanık çıkmış malesef)
• yaprak sarması(kayınvalidemin ellerinden)
• kereviz(son zamanlarda keşfettiğim ve beğendiğim)
• çiğköfte(hazır  :P  )
• çankalarda ezme(ilk kez yapıyorum,@Tümayın mutfağında daha faklısını gördüm ama böyle yapmaya karar verdim)
• ıspanaklı ve patatesli börek(kayınvalidemin ellerinden
• sirkeli poğaca(yine yine kayınvalidem sağolsun:)))))))))  )
• tahinli çörek(ilk kez deniyorum tarifin aslı @Ufuk mutfakta ya(www.ufukmutfakta.com) ait)
• galetalı kek (her zman yaptığım her seferinde beğenilen bi tatlı)

benden şimdilik bu kadar sıcağısıcağına paylaşmak istedim.TARİFLER EN KISA ZAMANDA HOŞÇAKALIN:)))))))))

İncirli Kek

İNCİRLİ KEK

Galeta Unlu Goğaça

GALETA UNLU POĞAÇA

    

                MALZEMELER:

•  250 gr tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1çay bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta(sarısı içine,akı dışına)
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

          İÇ MALZEMELER:

• Beyaz penir ve tulum peyniri,maydonoz bira da pul biber karışıtırılıp hazırlanır .

         ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta akı
• galeta unu 

          YAPILIŞI

• Tüm malzemeler derin bir kapta yumuşak olacak şekilde yoğuruyoruz
• Yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz
• Avucumuzla açıp ,ortalarına harctan koyup kapatıyoruz
• Yuvarlak şekil verip kapanılan kısmı alta gelecek şekilde diziyoruz
• İlk önce yumurta akına sonrasında galeta ununa batırıp fırın tepsisine diziyoruz
• Önceden ısıtılmış 180 dercede kızarana kadar pişiriyoruz 
• Ağızda dağılan farklı bir poğaça oluyor

AFİYET OLSUN...

İÇLİ ÇÖREK

İÇLİ ÇÖREK

    
             Merhaba;bir yazdım bİr daha bırakamadım:)Alışkanlık halıne geldi,ardarda 3 post !!!!!!!!Artık 3 ay görunmem(!)Yurdagül annemin sık sık yaptığı meşhur içli çöreği...Hoş bu sıralar kendisi rejimde olduğu için eskisi kadar sık yapmıyor:(( Bunu da bizde yaptık yapmışken ölümsüzleştirip sizinle paylaşmak istedim.İç harcını istediğniz  şekilde hazırlayabilirsiniz.Biz;kaşarlı,patlıcanlı,patatesli ve soğanlı -peynirli olarak hazırlayıp yaptık.Annem yaptı ben pişirdim kokusu yayıldığı için komşularımıza kadar kısmet oldu:))))
      MALZEMELER: 

• Un
• Ilık su
• Yaş maya
• Tuz
• İç harcı isteğe göre, nasıl arzu ederseniz
• üzerine sürmek için margarin

   YAPILIŞI:

•  Malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz
• Dinlenmesi için nemli bir bezle üzerini örtüp yaklaşık yarım saat bekletiyoruz
• Hamur dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz
• Dinlenen hamurları avuç büyüklüğünde bezeler yapıyoruz
• Tek tek açıp iç harcı koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz
• Sac üstünde arkalı önlü kızarana kadar pişiriyoruz
• Pişen hamurların üstüne tereyağ/margarin sürüyoruz

• Yanında bol köpüklü ayran  iyi gidiyor:)))))      

               

Davet Sofraları

YİNE YELDA:)))))))))
YELDANIN LEZZETLİ VE GÖRKEMLİ SOFRASI

Narekşili  Salata

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Brokoli salatası

Patatesli Peynirli Kek

Minik Kumpirler

Zeytinyağlı Barbunya

Közlenmiş Kırmızbıber

Erzincan Çorbası

Pirinç Pilavı,Kavurma,Körili Tavuk But

 

Kalburabastı

                  Selamlar,bloğuma arada bir ugrayıp yeni post hazırlamayı sevmiyorum:(  Haftalık eklemek istesem de malesef olmuyor.Tek sebep pc nin başına geçip siteye odaklanmak o da benim için her zaman mümkün olmuyor.Kızım tekrar kreşe başladı o kreşteyken ben dgs sınavına çalışıyorum artı başka başka şeyler...Elimde kendı yaptığım yazılmayı bekleyen cok tarıf var,ama öncesınde Yelda ablama olan sözü tutup onun yine muhteşem sofrasını anlatmak istiyorum.Yeldayı hatırlamak isteyenler tık tık.:)gelelim neler hazırladığına;

• Nar ekşili karışık salata
• Zeytinyağlı yaprak sarması
• Zeytinyağlı barbunya
• Brokolı salatası
• Patatseli peynirli kek
• Minik kumpirler
• Közlenmi kırmızıbıber  
• Erzincan çorbası
• Kuşüzümlü ve fısıtklı pirinç pilavı
• Kavurma
• Körili tavuk but  
• Kalburabastı

İnşallaah tarıfleri en kısa zamnda paylaşmak ümidiyle hoşçakalın...  

Hamburger Tarıfi

EVDE HAMBURGER

  

                                                                                                                                                                         
Selemlar:)Malesef bloğumla çok fazla ilgilenemsem de aklım hep burda fırsatı yakalamışken oturup yazmaya başladım.Taaa 2_3 ay öncesinden yapmiş olduğum bir tarifi paylaşıyorum:))))))))Hamburgeri ailece çok sevdiğimizden evde de yapıyorum.Bu sefer kızım Efsun için dışarda yediklerine benzemesi için farklı bir konsept yaptım.Köftesini sadece kıyma ve baharatla yoğurdum ızgarada kızarttım,.Fırında üzeri toz kırmızıbıberlı patates ve yanlarında minik kaselere yerleştirdiğim soslardan koydum.Kalın bir hamburger olduğu için de çöpşişlerle tutturdum.Farklı bir lezzetdi en önemlisi de ev de kendim yapmış olmamdı..

MALZEMELER:

• 300_400 gr yağsız kıyma
• 2 tane rendelenmiş soğan
• 2 diş sarımsak
• köfte baharatı
• pul biber,karabiber
• 2 tane patates(elma dilimi şeklinde)
•  1 tane daha patates (ekmeklerin arasına koymak için)
• kornişon turşu
• halka halka soğan
• halka halka doğranmış domates
• ufak parçalara ayrılmış aysberg 
• dilimlenmiş kaşar peyniri 
• sarımsaklı mayonez
• ketçap
• acısos
• ballı hardal

YAPIŞIŞI:

• Kıymayı,soğanı,sarımsağı ve baharatları harmanlayıp yoğuruyoruz
• Normal köfte boyundan biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlak şekiller veriyoruz
• Ben elektrikli ızgarada kızarttım 
• Köfteler kızarırken yine yuvarlak olarak kestiğim patatesleri de kızarttım
• Yanında soslarla birlikte yemek için de patatesleri elma dilimi şeklinde doğrayıp üzerine hafif toz kırmızıbiber serperek fırına sürdüm (fotoğrfalarda çıkmamış,onlarada yağlı kağıtla birlikte ufak saksılarıma koydum)
• Sonra ekmeklerin arasına en altta köfte olacak şekilde bütün ekmeklere paylaştırıyoruz
• Sırayla kızaran patatesleri,soğanı,turşuyu,,domatesi,kıvırcık ve kaşar peynirini de koyup çöp şişle tutturdum 
• En son aşama da afiyetle bir güzel yemek oldu:))))))))

Gül Tatlısı

                                                                  GÜL TATLISI
     Herkesin geçmiş Kurban Bayramı nı kutluyorum.Her iki bayramda da bloğumda paylaşımlar bulunmayı çok istememe rağmen kısmet olmadı ,çok yoğun geçtı bu son yaz...Ramazan ayı,ardından bayram telaşı ardından abimin düğünü,mısafirler,Kurban Bayramı derken hiçbir paylaşımda bulunamadım.Ekleyeceğim çok tarif birikti,birçoğu da fotoğraflanmadan gitti:((bayramın 4.günü alt komşumuz gönüller geldi.Elinde bir tabak gül tatlı ile...Bana da fırsat çıkmış oldu; hemen fotoğrafını çekip bu lezzetli tatlıyı sizinle paylaşmak istedim gönülcüm ellerine sağlık ,sizlerede afiyet olsun ...

MALZEMELER:

• 1  paket margarin(eritilmiş ve soğumuş)
• 1 çay bardağı ssıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı irmik
• 4 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu 

ŞERBETİ:  

•  5 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• 1 kaç damal limon  

YAPILIŞI:

• Şebeti hazırlayarak başlıyoruz ki soğusun
• Sırayla hamur malzemelerini ekleyip yoğuruyoruz
• Hamurudan portakal seklinde bezeler yapıyoruz
• Merdaneyle açıyoruz
• Sonra yuvarlak kalıplarla kesiyoruz
• 3 daireyi basmak halinde üstüste koyuyoruz
• En alttakinden dışa doğru rulo yapıyoruz
• Ortadan ikiye keserek iki tane gül elde etmiş oluyoruz
• Hamur bitene kadar bu işlemi tekrar ediyoruz
• Yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz
• Hamur sıcakken şerbet soğuk olcak şekilde buluşturuyoruz..AFİYET OLSUN::::)))))

Etli Kömbe

ETLİ KÖMBE

Selamlar:)))))))))
    Nasılsınız umarım keyifler yerındedır.beni soracak olursanız bu aralar günlerim yoğun geçiyor.Biz insanoğlu bazen monotonluktan dertlenırken bakmışız saatler nasıl geçiyor farkına varamamaktan yakınıyoruz:):)))))Kupamda meyveli çayım ve bır dilm kömbemle yazımın başına geçtim bir taraftan da Sertap eeener dinlemkteyım ama şunu ıtıraf etmeliyim;etrafta benden başka kimse yok hafif müzikle işlerimi halletmekten büyük haz almakatayım.Sizinde var mıdır böyle zevkleriniz??Kömbeye gelecek olursak ;sevgil kayınvalidemden öğrenmiş olduğum bir hamurişi tarifdir.Aslında içine bir malzeme girmiyor 3 bezeyı de üstüste açıp tepsiye yerleşitirip pişiriliyor.Ama ben kımayı severim;böreklerde de yemeklerde de kullanıyorum.Kıymalı kömbe de bolu yöresine aittir.6. kez yapışım kahvaltılarda güzel gidiyor.Ben de bayram kahvatısına yaptım aceleden güzel servis edemedim çünkü herkes beni bekliyordu.:) (aslında hamuru geceden yoğurdum ama açması zaman aldı:)mütevazılığı bir kenara bırakacak olursam:P Çok olumlu yorumlar aldım hatta kayınvalidemi geçtiğimi söylediler (annemler kadar olamam daha,annem de kayınvalidemde güzel yemek yaparlar.)Böyle yorumlar duymak da hoş:))))
MALZEMELER:

• 2 su bardağı süt(ılık su da olabilir)
• 1 su bardağı yoğurt(bır ıkı kaşığı üzerine sürmek için)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ(aslında daha fazla ama ben az kullanıyorum 
• 1 yumurta akı
•  3 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• alabildiği kadar un 

İÇ HARÇ:

• 300 gr kıyma
• 2 tane soğan
• 4 tane sivribiber
• 2 tane domates
• tuz
• baharat

ÜZERİ İÇİN:

• 1 yumurta sarısı
• 2kaşık yoğurt
• 1 kaşık sıvıyağ
• Çörek otu(ben aceleden unutmuşum :p  )

YAPILIŞI:

• Önce sıvıları sonra kuru malzemeleri birleştirip yumuşakbir hamur yoğuruyoruz
• Hamur mayalanırken harcı yapıyoruz
• Hamuru 6 bezeye ayırıyouz.iki tepsilik
• Hepsini biraz büyük olacak şekilde açıyoruz 
• İçine eritilmiş yağ sürüp gözeme katlar gibi katlıyoruz(yardımcı  olması açısından  yapım aşaması fotoğraflarını  ekledim)
• Ben iki üstüste ekleyp katladım
• Yani tepsinin altına tek hamur harctan sonra konulan kısma ikihamuru bir koydum
• Şimdi ilk yufkamızı açıp yağladık kenarda 15 dk beklettikten sonra açıp yağlanmış tepsimize diziyoruz
• Harcımızı koyuyoruz
• Yufkamızın bir tanesini acıp,yağını sürüyoruz ama katlamıyoruz
• Diğerinide acıp onun üstüne koyuyoruz ve yağlayıp katlıyoruz
• 15dk sonra açıp tepsinin üzerine yerleştiriyoruz
• Yumurtalı karışımdan sürüp dilimliyoruz180 derecelik fırına gönderiyoruz

Umarım anlamışsınızdır,biraz karışıkoldu kusuruma bakmayın hoşçakalın,afiyetle....

Patatesli Kıymalı Börek

EL AÇMASI PATATESLİ BÖREK

MERHABA;
    Yorucu geçen üç gününün ardından ve hala yoğun devam eden bir günün beraberinde burda olmak  terapi gibi geliyor.Eşimin iş yerindeyim bir eğitim veriyoruz onunla ilgilenmem gerekiyor,zaman bulmuşken flaştan pc me yüklediğim tariflerle devam etmek istiyorum.Çook önceden yapmış olduğum patatesli börek;kıyır kıyır mı dersiniz, çtır çıtır m dersiniz bilemem:)Ama eminim memun kalırsınz.Eşim çok seviyor ama yapmamı istemiyor ya ben bitecem ya o diyor:)Tarifimize geçecek olursak;
   MALZEMELER:

1. 1 su bardağı süt
2. 1 su bardağı ılık su
3. 1/2 su bardağı sıvıyağ(zaten yaparken de kullancağımız için az kullanmak kafi )
4. 1 su bardağ yoğurt(2 kaşığı üzeri içn)
5. 1 yumurta hamur için
6.  1yumurta sarısı üzeri için
7. 2 tatlı kaşığı kuru maya
8. aldığı kadar un
9. 1 tatlı kaşığı tuz
10. 1 tatlı kaşığı şeker
11. üzeri içi haşhaş

  İÇ HARCI İÇİN:

1. 3 tane patates
2. 250 gr kıyma
3. 2 soğan
4. 3 tane sivri biber
5. tuz ve baharat

  YAPILIŞI:

1. İlk önce iç harcı yapalım patatesleri haşlıyoruz
2. Tavada kıymyı kavuruyoruz
3.  Soğanları olabildiğince ince doğrayıp  kıymaya ekleyip kavurmaya devam ediyoruz
4. Sivri biberleride aynı incelikte doğrayıp ekliyoruz
5. Baharatını ve tuzunu ayarlayıp içi hazır hale getiriyoruz
6. Hamur için şeker maya ve süt üçlüsünü 15 dk bekletiyoruz
7. Sırayla sıvı malzemeleri ekliyoruz
8. Sonrasında unu da katıp yumuşak bir hamur elde edeceğiz
9. Hamurdan avucumuz kadar bezeler yapacağız
10. Bezeleri 5 li gruplara ayıracağız
11. Her 5li grubu pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz
12. Aralarını yağlayarak üstüste koyuyoruz
13. En üstteki beze yağlanmayacak
14. Ve sonrasında acabıldiğimiz kadar açıyoruz
15. İç harcından yetecek mıktarada ekleyip gevsek bir rulo yapıyoruz
16. Ve 4 parmak 4 parmak paralel şekilnde kesiyoruz
17. Üzerine yumurta,yoğurt,sıvıyağ karışımından sürüyoruz
18. Beyaz ve mor haşhaş serpip 200derecelik sıcak fırında pişiriyoruz

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN:::::::::::))))))))))))

Kedidili Pasta

KREMALI KEDİDİLLİM

     Selam;

 Kısa bir aradan sonra burdayım,biliyorum daha ilk günlerden boş bırakmaya başladım.Bir bayram yazısı bile yazamadım her şeyi yaptım ettim bir türlü  yayınlayamadım,işte son ramazan günleri,bayram telaşı derken hiç vaktim olmadı diyebilirim,telafi edeceğim inş...Bugün akşam  eve geldim,Efsunu uyuttum. Allah izin verirse;sabah bi düğün için şehir dışına çıkacağız o yüzden fazla bekletmeyim dedim ve burdayım:))Herkesin  geçmiş (kısacık gecikmeyle de olsa)Ramazan Bayramı mübarek olsun.Umarım çok güzel geçmiştir(bayram yazım var geçmiş de olsa yayınlayacağım paylaşmak istediklerim var)Veee karşınızda kedidili pasta var,kedidiliyle ilgili çok tatlı yaptım ama kelepçede ilk kez yapmış bulunmaktayım..Efsun,pasta görünümlü olan tatlıları çok seviyor her seferinde doğum günü kutluyoruz çabucak 9 yaşına(!) girdi:P .Ben de bu sebeple pasta şeklinde yaptım.Bisküvileri süt yerine meyvesuyuyla ıslattım çok daha güzel olmuş,farklı bir aroma vermiş.İsteyen kahve de kullanabilir.Yumurta kullanmadım;sıcaklarda yumurtadan uzak durmak daha iyi, kendisini çok severim ama biraz özlemek en güzeli:)Tadına bakmayan kalmadı;en başta küçük gurmemiz Efsun:'anne sanki çilek tadı geliyor, çilekli meyvesuyu mu kullandın ?'Bilmişe bak:)Sonrasında sevgili eşim,annemler,görümcem melek ve arkadaşları...Kısacası yorumlar güzeldi.Kedidilini bu şekilde yapmaktan daha çok keyif aldım.Artık tarife geçiyorum sabah yola çıkacağız,ve saat olmuş 02:30 ben hala ayaktayım:(Sabah napacam:??????????


 MALZEMELER:

1. 1 PAKET KEDİDİLİ BİSKÜVİ
2. 1 LİTRE SÜT
3. 1 SU BARDAĞI ŞEKER
4. 1 PAKET VANILYA
5. 1/2 SU BARDAĞI NİŞASTA
6. 1/2 SU BARDAĞI UN
7. 1 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN
8. 1/2 SU BARDAĞI LABNE PEYNİRİ
9. HİNDİSTAN CEVİZİ(ÜZERİNİ KAPATACAK KADAR)
10. DAMLA ÇİKOLATA
11. ÇİKOLATA SOSU
12. 1 ADET KURDELA:))))
13. 2 SU BARDAĞI MEYVE SUYU(BEN KARIŞIK KULLANDIM) 

YAPILIŞI:

1. 3 su bardağı sütü,şekeri,nişastayı ve unu karıştırarak muhallebi kıvamında pişiriyoruz
2. Sonrasında margarin,labne peyniri,vanilyayı ekliyoruz  ve mikserle çırpıyoruz
3. Bisküvileri kelepçe kalıbına göre kesiyoruz(hepsini yanyana dizip keserseniz aynı boyu elde edersiniz ben aceleden dikkat etmemişim )
4. Diğer tarafta,meyve suyu ile bisküvileri ıslatıp kelepçeye şekerli kısımları içe getirip,sık bir şekilde diziyoruz
5. Alt tabana da biküvileri diziyoruz
6. Üzerine muhallebi yarıya gelecek şekilde döküyoruz
7. Muhallebinin üstüne tekrar bisküvi diziyoruz
8. Tekrar muhallebi döküyoruz
9. Diğer tarafta,1 su bardağı süt ile krem şantiyi köpürtüyoruz
10. Soğuyan muhallebinin üstüne krem şantiyi  yayıyoruz
11. Ben üst katı pürüzsüz olması için hindistan cevizi ile kapladım
12. En üstü arzuya göre süslüyoruz
13. Tamamen soğumasını bekleyin ben Efsun sabırsızlandığından dolayı(yemeği zor yedirdim :P)çok bekletemedim ;yanlardan hafif muhallebimiz taşmış durumda :)
14. Buzdolabından çıktıktan sonra kelepçeden de çıkarıyoruz ve yavaşca kurdela ile bağlıyoruz

AFİYETLER OLSUN

Perdeli Pilav

 PERDELİ MAKLUBE

AY YILDIZLI MAKLUBE

 Herkese günaydın,arefe günü keyifler umarım yerindedir.Ben de sabah sabah yeni yazma  çabasındayım bir kaç gündür malum bayram telaşından blogla çok fazla ilgilenemedim.Dün yayınladığım maklubeyi 3 gün önce yayınlıyordum ki yanlışlıkla sildim ve o anda geri de almadım o kadar verdiğim emek harcadığım zaman boşa gitmiş oldu:(((((Yazı yazmak da çok uğraştırıcı,başlığına,imlasına,dil bilgisine,konuyu bağlamaya bir sürü vakit harcıyor insan(varsa bi kusurumuz affola:P)Bakmayın bana şikayetçi değilim aksine hevesim hiç kaçmadı her gün bir  değil daha fazla tarifler paylaşmka istiyorum ama her zaman olmuyor.Hazır bugün Efsun da yok,babasıyla gezmeye gittiler ben de fırsattan faydalanmak istedim:) Bunlar,dün verdiğim maklubenin bir benzerleri,içerik aynı hemen hemen  oyüzden tekrar yazmıyorum bakmak isteyenler buraya tık tık:) Biz yoğurtları kaselere koyuyoruz ki salatanın suyu ile birbirine karışıp tatları bozulmasın.Böyle olunca birer kase çorba koymak için de yer kalıyor,tasarruf güzel:) İşi biraz modernize ettik :p Malum çorbasız iftar olmaz:)Ay yıldızlı maklubemiz nasıl ama:)Yemek yapmayı bir sanata,eğlenceye dönüştürmek çok basit,zaten yaptığımız işleri severek yaparsak  inanılmaz güzel sonuçlarla karşılaşabiliyoruz.Bu konuyu ayrı olarak ele almayı düşünüyorum:)))Şimdilik 3 çeşit maklube paylaştım 3 üde perdeli(yufkalı)inş ilerde diğerlerini de yazacağım...Afiyet olsun

Perdeli Maklube

BİR RAMAZAN KLASİĞİ MAKLUBE...

 

 

 

Bir ramazan klasiğidir maklube,sofralarda mutlaka olmalıdır,hatta bence ramazana özel diğer çeşitleri de denenmelidir:)Abartmıyorum cidden çok lezzetli.görüntüsüne baksanıza;sizcede insanda bir merak uynadırmıyor mu?Ben biraz küçüklüğüme geçiş yapacağım;bu yemekle 7ila 8 yaşları arasında abim vasıtasıyla tanıştım bir daha da bırakmadım:)O zamanlar abim yapardı (çok güzel yemekler yapar :)   )bitse hazır olsa da yesek diye sabırsızlanırdım.Zamanla abimden ben de öğrendim beraber yapmaya başladık.Biraz da maklube nasıl bir yemektir ondan bahsetmek istiyorum.Maklube bizim kültürümüze  Ortadoğu dan gelmiştir,bir nevi öğrenci yemeğidir zamanla çeşitlenerek ve zenginleşerek herkesin sevgilisi haline gelmiş ve sofralarda yerini almıştır.Mutlaka sevmeyen vardır ama fanatiği de çoktur.Bunun için restorantlar bile açılmıştır.Her çeşitini yapmak mümkündür;sebzeli,tavuklu,kuzu etli,yufkalı....Bu liste böyle uzayıp gidiyor.Ben yufkalısını daha cok seviyorum.Maklubenin özelliği masanın aksine sofrada tepside yenmesidir.Bu nedenle bir nevi dostluk yemeği diyebiliriz.Sohbeti,sevgiyi,bereketi barındırır.Muhabbet yemeğidir.Tek başına yenildiğinde bir anlamı olmayan yemektir.Ağzınızda tadı aklınızda muhabbetin izleri olması dileği ile afiyet olsun....:)))))))))
 MALZEMELER:

• 1 kg pirinç
• 1 kase kuş üzümü 
• 1 kase bezelye
• 1 kase mısır
• 3 tane havuç
• 1 kase tereyağı
• 750 gr dana eti
• Sıvıyağ
• Tuz
• 1 adet yufka
• Margarin (tepsiyi yağlamak için)

SÜSLEMEK İÇİN:

• 1 kase badem
• Kişi sayısına göre yoğurt
• Salata malzemeleri
• Mevsim meyveleri
• Kişi sayısına göre mantar
• Kaşar peyniri
• 2-3 adet domates

YAPILIŞI:

• İlk önce eti susuz olrak pişiriyoruz
• Diğer tarafta pilav için tereyağını eritiyoruz
• Kuş üzümlerini yıkayıp tencereye ekliyor ve kavuruyoruz
• Yıkanıp süzülen pirinçleri ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz
• Havucun İki tanesini(isteyen bir tane kullanabilir)rendeliyoruz
• Bezelyeyi ekliyoruz
• Mısırı ekliyoruz
• Pirinç taneleri birbirinden ayrılmaya başlayınca sıcak suyunu döküyoruz
• Tuzunu ayarlayıp pişmeye bırakıyoruz
• Pişen etle pişen pilavı karıştırıyoruz(perdeli maklubede malzemeler kat kat olmaz hepsi karışık pişer)
• Firin tepisisinin yanlarını ve altını margarinle yağlıyoruz
• Havuçları ve bademleri tepsiye istediğimiz şekilde diziyoruz
• Yufkanın kenarları dışarda kalacak şekilde seriyoruz
• Pilavı boşaltıyoruz
• Yufkanın dışarda kaln kısımlarını ekliyoruz
• Yufkanın yumusak olması için tereyağını eritip üstüne döküyoruz (hem tat veriyor hem yumuşak olmasını sağlıyor)
• 180 derecede yufkanın üzeri kızarana kadar pişiriyoruz
• Sonra sofra tepsisine ters çeviriyoruz
  
• Biz,kenarlarına yoğurt eklemedik ama ana maklube de var diye yazdım isteyen olursa ekleyebilir
• Sonra arzuya göre salatayı yapıyoruz
• Üzerlerine  kişi sayısına göre kaşarlı mantar ekliyoruz
• Ve bırer tane kaşar dlilimleri(kaşar ve mantarları iftariyelik gibi düşündük)
• Mevsim meyvelerini ve domatesleri de zevkimize göre süslüyoruz...

AFİYETLER OLSUN...:)))
 NOT:DİĞER MAKLUBE ÇEŞİTLERİ ÇOK YAKINDA ....

MİNİ İFTAR SOFRASI

Fırında Kaşarlı Mantar ve Çoban Salatası

Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve Fırında Patlıcan Oturtması

İftar saatine cok az kaldı coktaaan sofralar kuruldu,masalar düzenlendi...Herkes tek bir sesi bekliyor sabırsızlıkla...Sonrasıda bir yudum su...sudaki bu lezzeti başka hiç bir zaman alamıyorum bu da orucun sayesinde...Ve kokusu burnumuzda burcu burcu tüten yemeklerimizi yemeye başlıyoruz.Ben de kendimiz için hazırladığım bi iftar sofrasını sizinle paylaşmak istedim Yarın için ufak ama zahmetli bi kaç öneri...AFİYETLER OLSUN...
  Fırında  Kaşarlı Mantar
  kaşarlı mantar benim favori aperatifimdir.Özellikle  pirinç pilavı,patates püresi ve biftekle inanılmaz güzel oluyor.Pişmiş et tadında ufak atıştırmalıklar....
     Malzemeler:

• yarım kg mantar
• bir ufak kase terayağı
• 1 ufak kase rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çimdik tuz

    Yapılışı:

• mantarları yıkıyoruz ve baş kısımlarını koparıyoruz
• ufak fırın tepsisisine sırayla diziyoruz 
• sıcak fırında üzerlerine birer parça tereyağı koyup10 dk pişiriyoruz
• 10 dk sonra kaşar peynirini ve baharatlarını ekleyip tekrar fırına gönderiyoruz.AFİYETLER OLSUN:)

  Zeytinyağlı Yaprak Sarması
      En özel davetlerin omazsa olmazı baş tacımız yaprak sarması....Bol baharatlı limonlu ve zeytinyağlısı tercihimdir.Sevmeyen yoktur diye düşünüyorum:)Evet çok zahmetli en az bir iki saatini ikibüklüm hlade bu enfes tada ayırıyorsun ama değmiyor mu?Çocuklar bile seviyor,Efsun çok acılı yiyemez diye onun iç harcını da ayrı hazırlıyorum annelik işte naparsın:))))))
    Malzemeler:

• 300 gr taze yaprak
• 1.5 su bardağı pirinç
• 2 domates
• 2 tane kuru soğan
• 1 çay bardağı zetinyağı
• 1 çay kaşığı tuz(tuzot olduğu için bir çay kaşığı )
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karbiber
• 1tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuzot
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 2 su bardağı ılık su
• 1yemek kaşığı salça

  Yapılışı

• taze yaprakları saıcak suda haşlayıp süzgeçle alıyoruz
• pirinci biraz ılık suyun içinde bekletip bulanık su berraklaşana kadar yıkıyor ve süzüyoruz
• soğanı incecik doğaryıp yağda kavuruyoruz
• domatesi küp küp doğaryıp ekliyoruz
• sırayla baharatlar giriyor
• salçasını ekliyoruz
• çok az ılık su ekliyoruz 
• 5 dk sonra iç harcımız hazır,burdan sonrası parmaklarımızn maharetine kalmış
• yaprakların saplarını koparıp, ortasına bir tatlı kaşığı harç koyup kenarlarını kapatıp ince ve sıkı bir şekilde sarıyoruz
• tencerenin dibini saplarıyla kapattıktan sonra sardığımız yaprakları diziyoruz
• en üste bir porselen tabak yerleştirip 2 bardak ılık suyu yanlarna doğru döküyoruz
• kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz
• pişince oacağın altını kapatıp tabağı alıyoruz ve zeytinyağımız gezdiriyoruz
• servise hazırdır afiyet olsun

     FIRINDA PATLICAN OTURTMASI

 Yaz aylarında sıklıkla yaptığımız yemek çeşitlerinden birisi.Çok sıcaklarda yağlı olmasından dolayı bazen yapmıyordum ta ki kızartma işlemini fırında yapana dek .Böylesi çok hafif olmakla beraber tadından bir şey kaybetmiyor...
     Malzemeler:

• 1 kg patlıcan
• yarım kg yağsız kıyma
• 3 tane domates
• 10 tane sivri biber
• 2 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça 
• 1er tatlı kaşığı kırmızıbiber karabiber  ve tuz

    Yapılışı:

• Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletiyoruz
• Bu arada harcımız hazırlayalım;ilkj önce kıymayı kavuruyoruz
• Kıyma kavrulurken soğanları ince ince doğrayıp kavrulan kıymaya keliyoruz
• Ardından sarımsakları doğrayıp kavurmaya devam ediyoruz
• Biberleri halka halka doğrayıp ekliyoruz
• En son domatesleri küp küp doğruyoruz ve ekliyoruz
• Baharatlarını ve salçasını ve 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip pişmeye bırakıyoruz
• Patlıcanları tuzlu sudan alıp yıkıyoruz kurulayıp yuvarlak olcak şekilde kesiyoruz
• Fırın tepsisine diziyoruz üzerine çok az sıvıyağ ve tuz ekledikten sonra kızarmasını bekliyoruz
• Borcam bir tepsiye alta patlıcan gelecek şekilde sırayla diziyoruz 
• Üstüne harcımızı döküyoruz
• Domates ve biberle süsledikten sonra fırında yarım saat pişiriyoruz AFİYTE OLSUN
•